ГастроФокус

24 июля 2014

Ветчина по-французски.
Жамбон называется

24 июля 1802 года родился французский писатель Александр Дюма-отец, известный и своей страстью к гастрономическим удовольствиям. Общепризнанным специалитетом его родины является байонская ветчина (jambon de Bayonne).

Свое название эта замечательная ветчина получила в честь города Байонна на юго-западе Франции. Технология ее производства моментально напомнит любознательным путешественникам об испанском хамоне: здесь и особая порода свиньи со специальным рационом питания, и тщательная просолка округлых окороков, и длительный процесс их вяления. Обо всем этом можно узнать в роскошном тематическом музее в городке Arzacq. Называется он Maison de jambon, то есть Дом ветчины. Туда с удовольствием приезжают и взрослые, и дети, потому что двухэтажное здание со всеми современными аудиовизуальными наворотами до предела насыщено интереснейшей информацией на свиную тему. Здесь и эволюция этого животного в историческом аспекте, и подробнейшая анатомия с физиологией, и роль свиньи в мировой культуре, включая литературу, театр, музыку, кино и даже политическую сатиру. Посетителям музея рассказывают сказки и показывают мультики о поросятах. В соседнем здании расположен образцово-показательный хлев, где в натуральном виде представлен десяток разных свиных пород со всего мира, в том числе китайская и вьетнамская; правда, из-за скуки музейные хрюшки в основном спят.

Само собой, на выходе из музея ошеломленных обилием занимательной информации посетителей ожидает салон-магазин с профильными сувенирами: все эти фирменные фартуки с косынками, забавные поросячьи фигурки из разного материала и магнитики на холодильник. Здесь же легендарную байонскую ветчину можно и попробовать, и собой прикупить — аппетитные окорока упакуют мигом. Для желающих имеются также разнообразные консервы из свинины в пузатеньких стеклянных банках, так что с пустыми руками не уходит никто.

Подкованные теоретически, интуристы с большим интересом знакомятся с байонской ветчиной в местных ресторанах. На закуску сами французы предпочитают ее тонко нарезанной и с миниатюрными маринованными огурчиками-корнишонами. Готовят с этой ветчиной и самые разнообразные блюда — и в салаты ее режут, и всякой всячиной фаршируют.

Зимняя Каринтия.
Накормит после лыж

04 декабря 2014

Австрийская Каринтия открывает очередной горнолыжный сезон. Кормить в горах тоже будут, оригинально и разнообразно.

Читать весь материал

Пирожное из Апулии.
Лимонно-ванильное

27 ноября 2014

Итальянцы уже обдумывают рождественское меню. На столе у многих жителей Апулии наверняка будет пастичотто (pasticciotto).

Читать весь материал

Финский окунь.
На Аланды поезжайте

20 ноября 2014

На Аландских островах готовятся к зимнему рыболовному сезону. Как и летом, среди основных трофеев будет окунь.

Читать весь материал

Комментарии

Комментариев пока нет, Вы можете добавить свой.