ГастроФокус

25 февраля 2011

Сосиска пряная и золотая

В фокусе: Германия, Берлин, колбасные места


View Larger Map

Сосиска с соусом карри Currywurst — такая же неотъемлемая часть германской столицы, как Бранденбургские ворота или берлинский медведь. Быть в этом городе и не съесть карривурст — всё равно, что не выпить водки в России. Этот знаменитый берлинский фастфуд можно попробовать буквально на каждом шагу. Стоит только внимательно посмотреть вокруг, и вы увидите киоск с надписью Berliner Currywurst. И везде она будет разной. Главный секрет — в приготовлении соуса, а он в каждом киоске свой.

Карривурст - один из знаменитых специалитетов Берлина

Осенью 2009 года в столице Германии открылся музей Deutsches Currywurst Museum, посвященный сосиске с карри. Открытие состоялось точно к 60-летию изобретения карривурста простой берлинской хозяйкой Хертой Хойвер. Понятно, при музее тоже есть киоск. А в создании современного соуса для «музейной» сосиски приняли участие очень известные столичные повара Коля Клееберг (ресторан VAU) и Томас Каммайер (ресторан HUGOS).

Сосика под соусом карри и специальная двузубая деревянная вилка

В музее наряду с другими веселыми и познавательными экспонатами есть наглядная карта города с указанием местонахождения наиболее популярных киосков. Чтобы увидеть самый знаменитый сосисочный киоск Берлина, надо отправиться в престижный столичный район Пренцлауэр Берг (Prenzlauer Berg) по адресу Schoenhauser Allee 44a и заглянуть под метромост.

Известный сосисочный ларек Konnopke's Imbiss

Это и есть легендарный Konnopke. Вернее, был. Предприятие Konnopke в этом году отмечает свой 81-й юбилей, а карривурст в этом киоске начали продавать в далеком 1960 году. Семья Коннопке первой начала продавать эти сосиски в тогдашнем Восточном Берлине. В конце прошлого года началась полная реконструкция знаменитого киоска под мостом. Его открытие обещают совсем скоро, а пока карривурст продают на этой же городской площади в ярко-красном вагончике. И если в других киосках Берлина при покупке вас обязательно спросят: «С оболочкой или без?», то в Konnopke эти сосиски по традиции подают без оболочки, а к ним на выбор предлагают соус пяти разных степеней остроты.

Буквально в десяти минутах ходьбы от Konnopke в том же районе Пренцлауэр Берг находится небольшой уютный ресторан Zander. По четвергам на рынке Hakescher Markt и по субботам на продуктовом рынке на площади Kollwitzplatz ресторан Zander разбивает свой яркий жёлто-чёрный киоск. Фирменный рецепт пряного соуса включает почти три десятка позиций и тщательно записан на специальной карточке рукой владельца ресторана господина Альбрехта. Свежий соус варят еженедельно, мясо для сосисок заказывают только у одного, годами проверенного мясника.

Повар ресторана Zander в Берлине разделывает сосиску карривурст

Помимо традиционной версии этого фастфуда — сосиска Currywurst с белой булочкой Schrippe — здесь есть и другие варианты: с картошкой фри или с майонезом и красным луком. К сосиске предлагаются шампанское Gosset Brut Excellence, немецкое игристое Sekt и широкий выбор красных, белых и розовых вин от лучших виноделов Германии. Для любителей «всего блестящего» есть Currywurst с пищевым 22-каратным золотом по доступной цене в 5 евро. А за 6,50 евро можно привезти в подарок родным и знакомым специальную дизайнерскую вилочку для поедания легендарной сосиски.

Кстати, это еще одна особенность потребления карривурста в Берлине. Здесь, не смущаясь, подают этот популярный фастфуд с шампанским на самых изысканных мероприятиях. Еще один стильный адрес, где уважают карривурст — новый отель Ellington, что всего в паре минут ходьбы от знаменитой улицы Курфюрстендамм. В изысканной обстановке этого отеля по субботам можно отведать Currywurst с шампанским или зектом, это уж кому как больше нравится. А самым «гламурным» в Берлине считается киоск, что расположился по адресу Kurfürstendamm 195.

В наши дни Currywurst — важный фактор экономической жизни Берлина, да и всей страны, и желанный «гость» на приемах и мероприятиях самого высокого уровня. И пока вы доедаете очередную сосиску с карри, неутомимый счетчик сосисок в музее Currywurst Museum уже подсчитал и ее.

Счетчик съеденных сосисок Currywurst в Музее Каривурст продолжает наматывать обороты...

Смотрите также:

www.currywurstmuseum.de
www.ellington-hotel.com
www.germany-tourism.de
www.konnopke-imbiss.de
www.visitberlin.de
www.zander-restaurant.de

Вино и воды.
В Баден-Бадене

05 декабря 2014

В фокусе: Германия, Баден-Баден, виноделие

Читать весь материал

Вина из Бреганце.
Между Венецией и Альпами

28 ноября 2014

В фокусе: Италия, Венето, Бреганце, винодельня

Читать весь материал

Белое и красное.
Молодое вино

21 ноября 2014

В фокусе: Австрия, Германия, Словакия, Франция, вино

Читать весь материал

Комментарии

Комментариев пока нет, Вы можете добавить свой.