Джин физ коктейль - рецепт

Коктейли типа «физ» (fizz) — это вариация старинного типа коктейлей под общим названием «Сауэр» (Sour, «кислый»). Отличительной чертой этих миксов является присутствие кислого сока — лимонного, лаймового и т.п. — и газированной воды, откуда и название (to fizz по-английски означает «шипеть, пениться»).

Первое упоминание о коктейле типа «физ» датируется 1887 годом: Джерри Томас в своем «Гиде бармена» (Bartender’s Guide) приводит рецепты шести коктейлей из этой серии. За сорок лет, с 1900 по 1940, коктейль «Физ» обрел просто-таки колоссальную популярность в США: на родине коктейля, в Новом Орлеане, бармены работали командами и посменно, чтобы успевать готовить требуемые посетителями «физы». Старый Свет познакомился с шипучим напитком в 1950-е годы.

Представляем вам «Джин физ» — коктейль, пожалуй самый известный из семейства «физов». В Джин физ входит, естественно, джин, лимонный сок, сахар и газировка. Подается он в высоком бокале «хайбол» с двумя кубиками льда. Кстати, этот коктейль очень похож на коктейль «Том Коллинз»; по рецепту, однако, в Джин физ добавляется джин Old Tom Gin, который несколько слаще, да и появился раньше, чем популярный сегодня сухой лондонский джин (London Dry Gin), тогда как точный состав «Тома Коллинза» до сих пор не известен доподлинно.

Этот коктейль, входящий в список официальных коктейлей «Международной Ассоциации Барменов» (IBA), допускает различные варианты:

• «Серебряный физ» (Silver Fizz) — с яичным белком,
• «Золотой физ» (Golden Fizz) — с яичным желтком,
• «Королевский физ» (Royal Fizz) — с добавлением целого яйца,
• «Бриллиантовый физ» (Diamond Fizz) — с игристым вином вместо газировки,
• «Зеленый физ» (Green Fizz) — добавляется немного зеленого ликера Crème de menthe