Зафферано

О заведении

Слово «zafferano» – причудливый микс азербайджанского и итальянского языков - означает не что иное как «шафран» (в переводе с азербайджанского «заферан»), без которого не обходится ни одна восточная кухня. Кухня в Zafferano, по сути, тоже смешанная: азербайджанская, немного европейской и непременные японские суши, роллы и сашими. Однако, так же как и в названии ресторана, основой является азербайджанская традиция – в классическом и домашнем варианте (кстати, именно блюда домашней азербайджанской кухни придают меню Zafferano уникальность). Под руководством шеф-повара из Баку Афгана Ханкишиева здесь
готовят и четыре вида плова, и домашние супы, и разнообразные кебабы, и холодные закуски (пожалуй, единственный европеизированный раздел меню), и десерты, среди которых – настоящая бакинская пахлава. В Zafferano становится ясно, что азербайджанская кухня в Москве любима ничуть не меньше, скажем, итальянской – благодаря ярким вкусам южных блюд, а также их разнообразию:
кушанья из мяса, рыбы, овощей здесь одинаково популярны. Доказательство тому – топ самых популярных блюд ресторана: чилийский си-бас в шпинатной панировке, плов фисинжан с индейкой в ореховом соусе, туршу говурма – плов с бараниной,
сливами и каштанами, кутабы с мясом и зеленью, мярджи – суп-крем из красной чечевицы. Достойное сопровождение – вина Европы и Нового Света, которые можно выбрать на винной витрине в зале. Интерьер Zafferano – современный с ноткой экзотики: восточныйй и порой даже африканский. Экзотический колорит ему придают тона песка и темного дерева, узорчатые подушки, а также композиции цветных трав и колосьев, расставленные в вазах на подоконниках. На летней веранде – плетеные стулья, светлые парусиновые навесы: в солнечный день здесь хочется не только обедать, но и просто гулять по длинным деревянным подмосткам. Но самое интересное – на веранде не покидает ощущение юга: очевидно, солнце и
колоритная южная еда заставляют забыть о шуме машин на Новинском бульваре и слушать только свое жизнерадостное настроение.